所谓“病从口入”，有45%得癌症与饮食密切相关。大肠直肠癌之形成，与肉食、高脂肪食物、低纤维食物之饮食习惯有密切关系。想吃肉，又不想增加健康负担时，最好选低动物性脂肪的鸡肉，还可预防大肠癌之发生。

刊登在《美国胃肠学期刊》的一份研究显示，1500位有大肠瘜肉问题的患者，接受瘜肉切除后，一年与四年内的饮食习惯发现，习惯以鸡肉，尤其是脂肪较少的鸡胸肉为主食的人，大肠瘜肉复发机率减少了21％。

鸡肉含丰富硒、钙能防癌

研究主持人罗勃森医师表示，虽然还没有直接证据显示两者的关连，但鸡肉含有丰富的硒和钙，已发现这两种矿物质有助于减少大肠直肠癌的风险。长沙保姆

鸡肉的营养包含有蛋白质、不饱和脂肪酸、烟碱素、维生素B、硒、钙、甲肌肽（Anserine），能帮助预防癌症。因为钙可与肠道中的胆酸、脂肪酸结合而使之成不可吸收的钙盐，从而减少致癌机会。硒可增强体内抗氧化能力、保护细胞；如将钙质与维生素D结合，可降低罹癌机率；甲肌肽是一种能抑制癌细胞增生的营养素，可弱化癌细胞毒性，或直接消除癌细胞，还能缓冲体内代谢的酸性毒素，具有防癌功能。

预防大肠癌在饮食上应注意，多摄取高纤维食物，减少高脂肪及高胆固醇的食物。肉类则可多吃鸡（白肉）、鱼，少吃牛、羊、猪肉（红肉）。